沙门氏菌每年杀死近30万人
沙门氏菌是一种人畜共患的肠道致病菌，在已知的2500多种血清型中，有1400多种能熏染人类。
该病菌轻易引发伤寒、急性胃肠炎、败血症等疾病，熏染者一样平常会在12到72小时内出现腹泻、高烧、胃痉挛、脱水等症状。
这种细菌对白叟、幼童等免疫力较差的人群，黑白常伤害的，还曾出现过致死的环境。
据WHO2015年的统计，每年约有1.8亿人患上沙门氏菌相干性腹泻，并有29.8万人死亡。
哪些食品易被沙门氏菌污染？
与平常我们肉眼所见的霉菌差别，大众很难用肉眼辨别食品是否熏染了沙门氏菌。
它遍及漫衍于天然界，且在天然界中生存力较强，在粪便、泥土、食品、水中可生存达5个月至2年之久。
生活中，种种生的肉类、鱼类、蛋类和乳类食品等，都易被污染。
除了生肉外，某些植物叶子中也存在沙门氏菌，特殊是用于凉拌生吃的生菜、芝麻菜、香菜、罗勒、薄荷、卷心菜、莴苣等绿叶蔬菜，以及西红柿、彩椒、黄瓜等。
防备沙门氏菌污染，我们不但要器重动物性食品的污染，还应该防范蔬菜和其他植物性食品的污染。
怎样杀死沙门氏菌？
沙门氏菌食品中毒一样平常是病从口入引起的，通过消化道熏染。
固然沙门氏菌在天然界的生存本领很强，但它对高温的反抗力较弱，80°C即可被杀灭。
因此，将食材煮熟后食用，是制止细菌伤害的好措施。
别的，在食品加工历程中，烹调器皿生熟混用，也轻易使熟食沾染沙门氏菌。
为制止这个题目，在家庭制备食品的历程中，各人最幸亏打仗生肉、鱼、鸡蛋壳后，用活动的水彻底洗手再继承烹调。
全部刀具、砧板和食具器皿在打仗生肉后，最好用热水彻底冲洗洁净。
饮食安全第一位
除了沙门氏菌，下面这几类夏季常见致病菌，各人也要知道防备要领——
大肠杆菌——干净和加热是要害。
幽门螺杆菌——多分餐，别口对口喂饭。
布氏杆菌——拒绝陌头现挤奶，如已购置，需煮3沸再喝。
副溶血性弧菌——海鲜必需做熟了吃。
这些饮食安全原则要牢记：
1.精确储存食品，在室温下，熟食存放的时间不要凌驾2小时，特殊是高温高湿的天气；
2.剩饭剩菜发起冷藏条件存放（2~8℃），并尽快食用，防备沙门氏菌繁殖；
3.食品要烧熟煮透（尤其是禽类畜肉类和蛋类）；
4.注意厨房卫生，生熟砧板、刀具离开利用与存放，制止交织污染；
6.饭前便后勤洗手。
