近来多地气温飙升直冲35℃！有几多小伙伴囤的物资，吃的不如坏的速率快？你家里的食品是不是已经开始发霉、变质？
冰箱是我们一样平常生活中最缺少不了的电器，但也所受误解最大。
魂魄一问：有几多人把冰箱当“保险箱”的？信赖大部门小伙伴都市弱弱地举起双手。
近来有消息称，恒久吃冷冻馒头不健康，冷冻馒头有大概会产生黄曲霉毒素。
李大嘴：
听说了吗？馒头重要质料是面粉，面粉的含水量偏高很轻易导致霉菌污染，黄曲霉毒素遍及存在于种种粮食、谷物中，黄曲霉毒素但是有致癌性和致突变性啊，馒头长时间冷冻会产生黄曲霉毒素，吃了会致癌的！
馒头到底能不克不及冷冻储存？储存时最该鉴戒的是哪种致病菌？假如馒头也是你家主食，那你肯定要看
冷冻馒头凌驾三天会产生一级致癌物？
黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉产生的。
产生黄曲霉毒素还必要具备以下环境条件：
①黄曲霉的生长温度范畴一样平常是12℃-42℃，最适温度33℃；
②黄曲霉产毒的顺应温度一样平常在24℃-28℃；
③顺应的最低相对湿度为78% RH，最适湿度为93%-98% RH。
因此，黄曲霉毒素污染多见于湿润、温度相对较高的环境中。
而冰箱冷冻室的温度一样平常在-18℃左右，最高湿度不凌驾75% RH，均匀湿度仅在50% RH左右，温度和湿度都达不到黄曲霉生长的相宜条件。
别的，冷冻条件下，微生物生命活动会放缓乃至制止，根本上不会再继承产生毒素，因此只要馒头冷冻前没被污染，且冰箱也洁净的话，一样平常再繁殖黄曲霉的大概性不大。
馒头冷藏可以防备老化变质、低落微生物和酶的活性，延伸保质期。相反地，室温条件下馒头更轻易霉变，想要长时间生存馒头，照旧发起冷冻。
馒头发霉，去掉发霉的地方还能继承吃吗？
节俭是中华民族的精良传统，许多人看到食品发霉了一点点，不舍得整个抛弃，就去掉长毛的地方继承吃。那馒头要是发霉了，没长毛的地方还能食用吗？
答案是：已经发霉的馒头不发起食用
这是由于：许多霉菌得当条件下都市产生真菌毒素，霉菌是肉眼可见的，外貌每每呈灰绿色，但是毒素却无臭、无味、无色，肉眼无法辨别。固然去掉了发霉的部门，但毒素大概会随着菌丝，扩散到馒头的其他部位。再加上馒头自己比力松软、孔洞疏松，更易扩散。
那加热以后把霉菌杀死就能吃了？
答案是：也不可
黄曲霉毒素耐热性很高，一样平常到达280℃以上才气裂解，平凡烹调、加热最多200℃，达不到粉碎的水平。
误食黄曲霉毒素能引起人和动物的急性中毒，毒性重要体现在致癌性和致突变性，生理学致癌机制的研究表白：黄曲霉毒素可以或许与体内DNA嘌呤残基联合，从而造成DNA损伤，引起DNA布局和功能的改变，产生癌变。毒性相称于等量氰化钾的10倍、砒霜的68倍，属特殊剧毒物质，为强致癌剂。
以是假如馒头发霉了，就别吃了，别增长安全隐患。
馒头储存冰箱最怕的实在是它？
我们对冰箱最大的误解就是以为冰箱是最安全的地方，但实在长时间利用不清理的话，冰箱里大概会随着食品的放入而导致金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特菌和耶尔森氏菌等多种食源性致病菌污染。
固然冰箱冷藏层温度也很低，细菌根本上都市制止生长，但并未被冻死。在得当条件下，仍可繁衍繁殖。
并且冰箱致病菌中有一种嗜冷菌，才是最应该鉴戒的，典范代表就是单增李斯特菌。
单增李斯特菌环境顺应力很强，从2℃-42℃，无论酸性或碱性，对营养要求也不高，能在食品冷藏温度（通常0℃-8℃）下生长繁殖，乃至在0℃以下也能生存并迟钝繁殖。
假如不留意卫生，一旦熏染李斯特菌，轻则出现发热、恶心、腹泻等症状，重则诱发“电冰箱肠炎”，导致脑膜炎、败血症、孕妇流产。
以是，冰箱储存馒头最要鉴戒的就是李斯特菌，冰箱里蕴藏的食品和速冻食品，食用前必需完全加热处置惩罚。
冰箱储存食品还要留意什么？
第一：按期洗濯消毒
对食品打仗部位举行按期的洗濯和消毒，每隔几个月擦拭一次，包罗种种层板，过滤网，从而克制病原体的存活。还要按期消毒，用稀释过的漂白剂或0.1%高锰酸钾擦试。
第二：贮藏量不宜过多
堆放要留有清闲，以免影响寒气循环。
第三：生熟离开
存放食品时要留意生熟离开，熟食应举行密封存放，以制止细菌交织熏染。
第四：吃之前务必完全加热
只管少买，现吃现买。只管制止剩饭剩菜，吃剩的菜放凉后再存入冰箱，下次食用前必需彻底烧透，以杀灭病菌。
第五：这些食品不宜放冰箱
香蕉、芒果等热带水果，放入冰箱大概会被冻伤，导致表皮变黑；蜂蜜放入冰箱，大概会出现结晶，影响口感。
冰箱固然不是“保险箱”，但在保质期内的馒头放冰箱冷冻没有题目。
只要平常生活中留意冰箱卫生，做好以上几条就不必太担心。末了再夸大：发霉的不要吃！发霉的不要吃！
