家里的土豆一不警惕就抽芽了，还能吃吗？
原则上，抽芽的土豆不克不及吃！
封控期间，生活物资供给告急，不少人连家里的抽芽土豆都舍不得抛弃。
部门食品储存方法不妥，就会遭遇意想不到的状态。
在此，我们邀请了美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家构成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟，同各人一同探究这些实现“蔬菜自由”的方法，相识抽芽土豆能不克不及吃？
抽芽土豆有危害吗？
奇怪土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但当土豆酿成黑绿色或抽芽时，此中的龙葵碱大量增长，食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食品中毒。
误食龙葵碱之后，开始出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、吐逆、腹泻等症状。
症状轻的，颠末1-2小时就可以通过自身的解毒功能而自愈，但假如吃进0.3-0.4克或更多的龙葵碱，症状会精彩严峻，体现为体温升高和重复吐逆以致失水，接着瞳孔放大、怕光、抽搐、呼吸困难等，少少数人可因呼吸麻痹而死亡。
怎么处置惩罚抽芽土豆？
原则上，抽芽的土豆不克不及吃！然而，由于现在食品较为告急，许多人舍不得抛弃抽芽土豆。
当土豆方才抽芽，芽还长得不太大时，可以将芽和芽眼一起挖掉，别的部门照旧可以吃的，这时的毒素还会合在芽眼及四周的部门，毒素还没有扩展。
但这种土豆，必要用水浸泡半小时以上再加工食用。不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖大概煮食。由于龙葵碱遇酸易剖析，以是享调时可加些醋。
怎样防备土豆抽芽？
想要防备土豆长芽，应该把它贮存在低温、透风、没有阳光直射的地方。假如土豆存放时间长、温度较高，乃至有阳光直射到土豆外貌，就大概促使土豆长芽。
购置时，要留意土豆的表面颜色，有异味、发黑、发绿的不要购置。
