固然间隔明朗节另有近三周，但各式百般差别口胃的青团已经上市。此中，老字号店肆的素青团向来以奇特的馅料和隧道的手工艺而着名，每年上市都市吸引许多新老主顾前来尝鲜。
青团是南边的传统特色小吃，每逢明朗险些都要蒸青团。固然如今有越来越多的青团利用艾草汁、蔬菜汁等，但据相识，不少老字号的店肆一样平常都利用麦青汁制作青团外皮，由于麦青汁是最传统、最隧道的用料。
此中，素青团由于馅料特殊而独树一帜，老字号店肆在保有传统口胃的同时也对峙着最传统的手工做法：将用麦青汁混淆糯米粉、食用油和成的粉团匀称分成小份，再将预备好的豆沙、芝麻、马兰头豆干、素松、蛋黄等种种馅料填入面团里，包住揉成团状就完成了，制作青团的师傅伎俩娴熟，不一会儿光阴，就包了快要一笼。
15分钟，蒸好的青团就能出笼了，翠绿如玉的青团布满平淡的麦草香。据相识，老字号的素青团分外受接待，一上午不到的时间就能卖出500到600个。
据相识，青团不但是鲜味的时令小吃，另有多方面的营养代价，麦青汁有去油解腻、消食降火的成果，同时还能起到美容的作用。
（泉源：上海宝山）
