邻近除夕
不少人忙着“采购”
沪上老字号的年夜饭
比起当天去饭馆堂吃
购置“半制品”也是个不错的选择
便利快捷，鲜味不减
同心专心斋的故事
杨浦非遗老字号同心专心斋的年夜饭半制品套餐，让各人宅家也能享用非遗美食！一起来看看吧~
上海同心专心斋清真菜点的制作武艺，可追溯至其第三代传承人马旺林老师的祖父马世盛老老师。1913年，他在山东曹县开办了“马记”清真饮食摊，同心专心研讨清真菜点的制作，此中“马记”的牛肉煎包、咖喱牛肉汤、酱汁牛肉等菜点，在本地远近著名，深受各人的接待。
厥后，马家举家南迁至镇江一带，直至上世纪40年代末在黄兴路四周落地生根，50年代末马旺林随其父马兴邦进入了饮食行业，并乐成传承了爷爷马世盛的口胃，让食客咀嚼到百年前的好味道。
招牌团圆饭
本年，同心专心斋的年夜饭半制品套餐目次早早地挂在了店门口最夺目的地方，吸引市民们驻足寓目。
年夜饭半制品套餐共分五种，此中三黄鸡、金牌酱牛肉、上海熏鱼、四喜烤麸等招牌名菜，成为了每个套餐中不成缺少的菜品。同心专心斋的卖力人，非遗武艺第三代传承人马旺林介绍，店里的客人来自上海各个地方，许多人最爱点三黄鸡、酱牛肉等冷菜。为此，同心专心斋特意推出了冷菜套餐，量足价优，便利市民买回家且不消加工。
四大招牌名菜
三黄鸡：清冷润口，入口即化。肉质滑嫩，皮脆骨软，鸡油的香味充斥在整个口腔中。
酱牛肉：色泽酱红，红润光明。咸淡适中，酱香浓厚。肉质紧实，酥嫩不柴。
熏鱼：火候到位，外脆里嫩。料汁浓厚，回甘生津。
烤麸：浓油赤酱，咸甜多汁，甜中带咸，咸不压甜。嚼起来富有弹性，从小孔中渗出出来的酱汁令人回味无穷。
牛肉煎包
得手热乎乎的牛肉煎包，两面金黄、表皮焦脆，一口咬下去另有排泄来的鲜美汤汁，带着一丝甜味的牛肉馅，正是上海市民大排长龙争相购置的“中国名点”。
四块五一个的牛肉煎包，有一个成人拳头大小。全面发酵，面皮松软，内含实打实的“牛霖肉”。
定制的平底锅能煎50只左右煎包，天天要售卖约100锅，约5000个。晚上七八点即售罄，经常求过于供。
一口锅贴一口汤
除了牛肉煎包，同心专心斋另有牛肉锅贴、牛肉烧卖等上海老牌清真美食供给。
牛肉锅贴皮薄馅大，一咬开就是满口的汤汁。刚出炉的锅贴底部酥脆，让人不由得先来一口。
直接吃点心不免有些“干”，一碗热腾腾的咖喱牛肉汤下肚，多强的北风都挡得住，暖心又暖胃。
“金牌产物”八宝饭
对付八宝饭而言，起首米的品格要好，颗粒匀称，口感圆糯。其次是用油，同心专心斋作为清真饭馆，研发出了黄油八宝饭，并以种种蜜饯作为粉饰，香气扑鼻。在馅料方面，以传统的豆沙为例，最重要的就是精致水平。除此之外，同心专心斋也售卖血糯米八宝饭和黑洋沙八宝饭，深受市民的喜好。
上海同心专心斋
地点：平凉路1503号（近宁国路）
你的年夜饭菜单计划好了吗？
