克日，

随着电视剧《梦华录》的热播，

宋朝黎民的起居饮食

成为网络上的热议话题。

尤其剧中种种琳琅满目的“果子”，

豆儿果、鲜花团子、

梨条桃圈、碧涧豆儿糕......

引起了宽大“吃货”的猛烈爱好。

受此影响，

电商平台上的果子等传统糕点

于近期迎来热卖。

记者搜索某宝等电商平台发明，古风、新中式、传统派……各种“果子”形态典雅、造型别致，代价从几十元至几百元不等，有的还专门搭配仿古礼盒、茶碟碗盏，售价更直逼千元。此中，一款国风食盒颇受食客接待，销量凌驾3000＋。

 

什么是果子？

果子，全称“茶果子”，劈头于唐朝，距今已有1400多年，唐朝饮茶之风盛行，此时出现了一边饮茶一边吃茶点（糕点）的风俗，果子是茶宴中配茶食用的点心，以是也称茶果、菓子、唐果子等。

随着经济、文化的繁荣富强，烹调要领和制糖工艺得到了长足的生长，唐宋时期的绝大部门人，对饮食的需求不再满意于只为充饥，而出现了精致和富厚多样的渴求。

一类统称为“果子”的甜食，开始作为人们在茶余饭后、饮酒会友时，或配做茶点、或下酒小吃、或单独享用的舌尖鲜味。

宋朝的果子有哪些？

宋果子富厚多样，如用檽米、豆粉、混淆精粹动物脂肪，参加饴糖（麦芽糖）或茶汤制作的鹿鸣饼、豆儿果、碧涧豆儿糕 、鲜花团子等点心，或用糖腌、蜜煮晾干的要领制作的茶点桃花果子、樱桃煎、越梅蜜饯、梨条桃圈、蜜饯雕花旋、炒银杏、召白藕、芭蕉干等蜜饯或干果。

从蜜饯果脯、麻花、炸麻球等各种油炸面食，再到酥皮点心、馒头蒸点，它们都是宋代果子。


 

唐果子、宋果子、日本和菓子有啥区别？

有眼尖的小伙伴发明，无论是从外形照旧制作伎俩，剧中的果子与日本和菓子颇为相似。

随着中日文化、经济的频仍交换，这些茶点风俗也由遣唐使传回日本。茶果子传入日本后，受本地人喜好，日本人将其统称为“唐果子”并传播至今，如今日本人称其为“和菓子”。

唐果子更靠近如今的种种蒸点、酥点、冰点、团、糕，宋果子的品种则更为多样（上文已述），日本和菓子以糖、糯米、小豆等为重要质料，融入本地的文化习俗和审美，制成各式百般的精美点心。

好比，中国传统的点心食印图案多为祥瑞画，这与中国传统语境里“迎福纳吉”的目的和点心负担祭奠任务的劈头相同等。

日本的和菓子多为花果植物等造型，或源于俳句，或源于精良而布满意境的禅意画。常见的麻薯、大福、羊羹、铜锣烧也都是和菓子。

而在北宋年间，以市民文化为主体的坊间茶肆，是绝对不会出现花朵外形的冷制糕点的，出土的食印模具也印证了这一点。

以是，区分唐果子、和菓子和宋代的茶点果子的方法，一是看品类，二是看外形，三是看馅料。

《梦华录》中所展示的这种利用花朵模具、有内馅的冷制糕点，说简单点就是——联合了和菓子式样的今世网红点心。


 

除了果子，宋朝另有哪些点心？

宋代是中式点心生长的顶峰时期，我们如今吃的种种点心，在宋代就已经出现了。好比，重阳糕、镜面糕、糖蜜糕、豆儿糕、蜜糕等，荤素都有，咸甜皆可；另有豆团、麻团、糍团等种种团子；裹蒸粽子、栗粽、金铤裹蒸茭粽、巧粽等各种粽子。

■电视剧《清平乐》里的李子雪花糕

宋人管牡蛎叫鲍鱼，以是他们把那些状如螺蛳的奶油小点心叫做酥油鲍螺。酥油鲍螺，也称滴酥鲍螺，是一种用酥油制作的形状似螺蛳的甜食，雷同奶油裱花，入口即化，属果品一类。在电视剧《尚食》中再现这一鲜味。

饮子是一种以果品或草药为质料熬制而成的汤剂，可以明白为雷同古法酸梅汤的做法。《梦华录》里就有紫苏饮子、五果饮。

总而言之，宋代是中国古代社会饮食文化生长承前启后的紧张阶段。富厚的食品质料、良好的饮食用具、高明的烹调技法、商品经济的生长等极大地鞭策了宋人在食品上字斟句酌，让种种美食层出不穷，饮食文化出现出发达生长的状态。