叶酸是一种水溶性维生素，也叫维生素 B9，因绿叶中含量相当富厚而得名。

提起叶酸，许多人以为这是“备孕”专用，究竟上，全部人都必要它。

叶酸——健康的掩护神

一样平常来说，叶酸有5大作用——

1

掩护血管

心脑血管疾病的病因很庞大，此中一个致病因素是同型半胱氨酸。

研究发明，假如体内这种物质的程度高，心脑血管出现恶性变革的几率就会增长20%。

而叶酸能低落血液中同型半胱氨酸的程度，得当摄入对心脑血管有益。

2

掩护大脑防痴呆

增补叶酸能营养神经，淘汰体内有害物质对脑血管的损伤，减缓认知阑珊，从而低落患老年痴呆的风险。

3

辅助治疗慢性萎缩性胃炎

得当服用叶酸，对改进慢性萎缩性胃炎、逆转肠化生有肯定的疗效，对部门消化道肿瘤也能起到肯定的防备作用。

4

防备血虚

体内叶酸缺乏时，轻易导致巨幼红细胞性血虚。尤其是对付中老年人来说，更要得当增补叶酸，来资助防备血虚。

5

让人快乐

恒久缺乏叶酸的人群，凌驾半年以上就会出现感情低沉、食欲不振的症状，乃至还会有急躁、焦急、抑郁等体现。

补叶酸，肯定要吃好！

叶酸固然是人体必须的营养素，但却无法在人体内合成，只能从外界摄取。

数据表现，我国住民叶酸缺乏比例高达20%~60%。换句话说，每五个人里就有一人缺乏叶酸。

而叶酸最好的增补要领就是——食补！

叶酸是一种偏酸性的物质，因此一些偏酸味的水果蔬菜里都含有叶酸，如榴莲、猕猴桃、冬枣、火龙果、香蕉、人参果、苹果、橙子、梨、橘子等水果的叶酸含量都是相对比力靠前的。

在蔬菜中，鸡毛菜、芦笋、甘蓝、苋菜、小白菜、油菜、菠菜、青椒、芹菜等绿色茎叶菜的叶酸含量也精彩高。

除此之外，种种肉类、动物内脏、蛋类，以及主食、豆类成品、干果也都含有叶酸。

根据我国的标准，成年人一天需摄入的叶酸量是400微克，折算成蔬菜的分量，上文提到的几种蔬菜，天天约吃一斤就可以了。

留意烹调要领防流失

叶酸跟维生素C很相似，加热、盐分高都市造成叶酸的丧失。

因此，这些食品在烹调时要留意以下几点：

01

切勿长时间浸泡

叶酸是一种水溶性维生素，浸泡过久叶酸会丧失更多。

02

制止高温烹调

食品中的叶酸性子比力不稳固，长时间煎炸等烹调要领，会使食品中的叶酸丧失50%~95%，平常炒菜时发起大火快炒，焯水食品要得当收缩时间。

03

制止久存

蔬菜贮藏2～3天后叶酸可丧失50%～70%，因此不要长时间存放。