夏季，气温逐步升高，细菌繁殖活泼，轻易产生食品中毒。
轻则腹泻、吐逆，重则夺人性命！
看看这些教导，肯定要留意食品安全，制止“病从口入”。
两种夺命“毒”，一个也别沾
1 椰毒假单胞菌
椰毒假单胞菌引起的食品中毒属于细菌性食品中毒。
其可产生耐热性强的米酵菌酸和毒黄素，严峻侵害人的肝、肾、心、脑等器官，中毒后无特效治疗药物，致死率极高。
中毒的人轻则恶心、吐逆、腹泻、头晕、满身无力，重则出现肝肿大、皮下出血、呕血尿血以致抽搐昏倒等症状。
2020年黑龙江鸡西的酸汤子变乱就与这种细菌有关！
划重点：避毒指南
毒向来源
谷类发酵品如，发酵玉米面，糯米汤圆粉、玉米淀粉、糍粑、湿米粉等；
变质（久泡）的银耳和木耳；
薯类成品如马铃薯淀粉、甘薯面、山芋淀粉等。
防备要领
便宜谷类发酵品方面，要留意选择原质料，果断不利用霉变的质料。
在浸泡谷类时，要留意勤换水，留意卫生、无异味。
谷类、薯类成品储存环境要留意透风防潮。
购置的谷类发酵品易变质，储存时间不易过长，最幸亏购置当天食用完。
在泡发银耳和木耳时，利用洁净的容器和水泡发，泡发时间易维持在1~2小时即可，泡发好后要及时食用。
2 霉菌
霉菌性食品中毒，最常见的就是黄曲霉素中毒。
黄曲霉素为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，1毫克就是致癌剂量，毒性是砒霜的68倍。
中毒后轻则导致吐逆、腹痛、肝炎、水肿、黄疸，重则导致肝癌，假如量再大一些就能致命。
划重点：避毒指南
毒向来源
黄曲霉素更多见于淀粉含量高的食品里，如霉变的花生、玉米、小麦、高粱、大豆和甘薯等，此中以花生和玉米的污染最为严峻。
一样平常来说，发苦的坚果、没洗洁净的木筷子、发霉的砧板、劣质自榨油、便宜的花生酱等食品，均有风险。
防备要领
加热不克不及有用粉碎黄曲霉素，发霉的食品不克不及再吃。
平常，在购置坚果、花生、玉米等食品时只管选择小包装，不要储存太久。
食用前，需认真观察，因毒素重要会合在霉变的粮粒中，凡外貌长有黄绿色霉菌，或破坏皱缩、变色、变质的，都有大概污染黄曲霉素，应弃去不要食用。
纵然没有看到霉斑，一旦吃到苦味或哈喇味的坚果，肯定要立刻吐掉并漱口，不要偷懒。
别的，砧板要做定时干净，木筷子半年或一年调换1次。
这些有毒食品也要警惕！
1 冰箱不卫生——李斯特菌
李斯特菌耐冷、耐酸、耐盐，4℃~10℃为其最适生长温度，最常见的感染源为未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等。
防备要领：将冰箱的冷藏室温度保持在4.4℃或更低；冷冻室温度保持在-17.8℃或更低。
生吃蔬果要洗净，冰箱中冷藏的剩菜剩饭要彻底煮熟后食用。
对付一些预烹调、易腐坏或即食的食品应尽快食用，不要在冰箱中久存。
2 不熟的肉类——沙门氏菌
种种动物源性的食品是引起沙门氏菌熏染的最紧张缘故原由。如鸡肉、猪肉、鸡蛋、内脏、生奶等，都是很大概携带沙门氏菌的食品。
防备要领：沙门氏菌不耐热，60℃条件下20分钟就能被杀死。
因此，肉类食品最好煮熟煮透后食用。别的要留意生熟厨具离开，打仗生肉生蛋后要及时洗手。
3 有毒的水产——鱼胆、织纹螺等
下列有毒食品不要吃！
01
鱼胆
鱼胆毒素能直接作用于胃肠引起恶心吐逆、腹痛腹泻，被吸取后可严峻侵害肝肾功能，终极引起多脏器功能的衰竭乃至死亡。
02
织纹螺
每年4~9月是织纹螺毒性最强的时间，极易引发食品中毒，其引起中毒的重要缘故原由是河豚毒素。
4 有毒的蔬菜——四季豆、鲜黄花菜等
01
四季豆
不熟的四季豆含有皂素和红细胞凝集素，均有较大毒性，只有加热到100℃并连续一段时间，毒素才气被粉碎。
02
鲜黄花菜
此中含有的秋水仙碱毒素，一次食用50克以上就能引发中毒症状，平常，各人最好选择干品食用。
03
生姜
生姜腐败后会产生有害物质“黄樟素”，会诱发食道癌，肝癌等。
04
豆乳
未煮熟的豆乳含有“皂甙”，它会让人产生恶心、吐逆、腹痛、腹泻等症状，只有当豆乳煮熟了才气消除这些有害因素。
制止食品中毒，记好5句话！
1. 不认识、不常吃、不是正规场合购置的食品，不要随意实验。
2. 发霉的食品直接抛弃，不要切掉再吃。
3. 冰箱不是万能的保险箱，放久了也会坏。
4. 处置惩罚生食要有专用的装备和用具，如刀具和切肉板。
5. 加工肉、禽、蛋、海产物等食品时要煮熟、烧透。
