近日，日本的研究人员成功制造出了3D打印“和牛肉”，这种人造肉的垂直切片与真实的和牛肉非常相像。据介绍，现在制造出一立方厘米的和牛肉需要4周的时间，每1克的制造成本为1万日元，约合人民币570元。一旦加工过程完善并实现自动化，生产成本会大大降低，预计这种肉可以在五年内实现大规模量产。
报道中指出，由于“和牛肉”的肌内脂肪含量远高于其他肉类，因而有着类似大理石的纹理。为了制造更逼真的人造肉，大阪大学的研究人员先通过和牛的细胞切片图，拆分出“和牛肉”的纤维结构。然后采集所需要的基础细胞，并以此作为3D打印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三种不同的纤维，最终拼装成“牛肉”。而这种人造肉的垂直切片与真实的“和牛肉”非常相像。不过，可惜的是，目前还无法得知这种3D打印的“和牛肉”味道如何。 据了解，日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛之一。其以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑，因此肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。
3D打印做饭更香吗
美国哥伦比亚大学的研究人员一直在努力建立一个智能数字个人厨师，能够根据你的口味需求为你量身定制美味佳肴，而你只需要按一个按钮。近日，他们创造了一个可以使用激光烹饪食物的系统，并利用3D打印技术来组装食物。通过盲测，和传统炉制相比，试吃者更喜欢激光烹饪的肉。尽管这些技术潜力巨大，不过目前一直没有具有相同程度均匀和精确的加热方法，需要进一步改善硬件和软件组件的技术。另外，也需要一个高水平的软件，可以让烹饪任何人想要的个性化食物。
